Marka :

Asıl Kars ve Erzurum’da yapılan bu peynir yöresel olmaktan çıkıp büyük kent pazarlarında da boy göstermeye başlamıştır. Peynir yapımında ısı uygulandığında tüketici sağlığı açısından risk taşımamaktadır. Elle ovulunca iplik iplik olduğundan tele benzetilmiştir. Özellikle de çocukların zevkle tükettiği bir peynir türüdür.Genellikle inek sütünden hazırlanır.Yumuşak, pişmaniye gibi tel tel açık sarı renktedir. Yağlı sütten işlenenin rengi daha açık ama daha lezzetlidir.Yağsızdan olanı daha koyu renkte, tadı ise daha tuzlu ve yavandır. Kalorisi düşük, proteini bol ve az tuzlu olduğundan kilo problemi olanlar ile diyet yapanlar için ideal bir peynirdir. Bu olağanüstü ve değişik peynir, elyaflı ve peruk görünümündedir. Tereyağında yada zeytinyağında hafifçe kızartılır. İnek sütü peynirlerinin en zariflerinden biridir. Zeytin bu peynirin yanında hem tat hem de renk zıtlığı yaratarak uygun biçimde ona eşlik eder.